São Roque de Minas constrói 1ª escola para a formação de mestres queijeiros do Brasil

São Roque de Minas, cidade situada na entrada leste do Parque Nacional da Serra da Canastra, distante de Sacramento 172 quilômetros, via Parque Nacional, começou a construir, no dia 20 de maio, a primeira escola para a formação de mestres queijeiros do Brasil. 

A região, repleta de nascentes e belezas naturais, é conhecida pela qualidade e também pela quantidade de queijo que produz. Todos os meses, saem dos municípios da Canastra cerca de 480 toneladas do produto, segundo a Associação dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan). 

O projeto da escola é o resultado de uma parceria entre a Aprocan, que vai gerir a escola, a Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e do Parnaíba (Codevasf) e a Prefeitura de São Roque de Minas. 

A previsão é de que as obras terminem até o fim deste ano, quando a instituição passará a funcionar com cursos de curta e longa duração, variando de um semestre, dez dias e de um dia, além de cursos mais longos. “A ideia é difundir o conhecimento de queijo para os produtores da Canastra e de todo o Brasil”, afirma  João Leite,  presidente da Aprocan, destacando ainda que,  a associação está fechando parceria com uma professora francesa que vai passar um ano na cidade, ensinando a arte de fabricação de queijo. A escola também pretende firmar convênios na França e no Brasil. “A ideia é criar uma identidade técnica científica para disseminar para os produtores”, diz João Leite. (Fonte e Foto: Globo Rural/Redação ET).